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  • 菜籽油会过期吗?

    日期:2019-03-28浏览:400

    我们都知道食物都有保质期,一旦过了保质期,食物质量就没有保证,食用后会影响人体的健康。

    一、 菜籽油会过期吗?

    菜籽油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象。菜籽油中含有一种亚油酸成分,容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应,可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其他分解产物,哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。

    过了保质期限不是不能食用,而是过了最佳的食用期限和厂家所负责的期限。但如果过了保质期的时间太长(如:3个月以上)就不要食用了。要是菜籽油的话,只要不是散装,没有质量保证,无变质的半年内应该没有问题的。

    在25℃以下干燥、阴凉处,保质18个月。食用了过期的采油,会对人体特别是肠胃产生严重危害。

    无论是哪一种食用油开封后都很容易氧化蜕变,尤其是在酷热的夏天,接福有机压榨菜籽油就是压榨菜籽油中非常受欢迎的菜籽油。要知道氧化酸败后的接福有机压榨菜籽油,不仅没有了原来的口感和滋味,吃多了还会威胁到我们的身体健康。那么,接福有机压榨菜籽油应该如何储存呢?

    一、低温

    在高温下,油脂的化学反应和酶促反应及生物代谢明显加剧,氧化反应也加快,容易导致酸败。因此,油不用时应远离炉灶和太阳照射,放置在阴凉处。

    二、缺氧

    氧气越浓、接触面越大、接触时间越长、越会加速油脂氧化引起酸败。因此,每次用油过后要及时盖紧油桶盖。

    三、避光

    在光照条件下,可激活油中的氧和光敏物质,加速氧化酸败。在紫外光的作用下,还会形成臭氧化合物,生成不良气味和滋味。因此,油不宜装在白色透明的玻璃瓶内。塑料油桶有一定的透明度,因此,桶装油也应避光。此外,长期使用某一装油容器应定期清洗,滤干水分再用,因为水的混入也会加速水解和氧化酸败。


    来源:搜狐网

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